Cercasi ricetta per muffin guduriosi - Fatti e fotografati!

[Paperina]

Quattro sono già stati divorati come dessert dopo cena ;-)

Però...!!! Qualcosa mi dice che erano mooolto buoni e golosi..
Ma alla fine che ricetta hai usato??

[RaelDelMare]

sbavoooooo :Q________

[BettyBennet]

Allora, ho dovuto rimandare ad altri momenti la rietta di Serena perchè quando ho parlato a mio padre di margrina ha fatto questa faccia e quando ho menzionato essenza di vaniglia ha fatto questa quindi ho ripiegato su questa ricetta con l'aggiunta delle gocce di cioccolato

[Serena]

bellissimi

[gattodelcolosseo]

per altri esperimenti ecco una ricetta che uso spesso e che quindi è ampiamente collaudata.

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MUFFIN AL COCCO
dosi per 12 muffin (oppure 6 muffin + una tortina)

farina di cocco 120 gr
olio di oliva extra-vergine 20 gr
farina 00 280 gr
zucchero 180 gr
uova intere 3
latte 265 ml
scorza di limone q.b. (io uso la scorza di 1/2 limone)
lievito 1 bustina (anche un po' meno)
sale un pizzico

Accendere il forno a 180 gradi (io ho un forno elettrico e lo imposto con calore sopra e sotto senza ventilazione così la cottura è più delicata).
Mescolare le uova e lo zucchero, poi aggiungere uno alla volta tutti gli altri ingredienti facendo attenzione ad evitare la formazione di grumi.
Versare negli stampi (quelli dei muffin vanno riempiti per 3/4) e infornare. Cuocere per 45 minuti circa: i primi 10 minuti a 180 gradi, poi abbassare a 170 gradi per gli altri 35 minuti.

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Questa ricetta è ottima per dolci semplici adatti alla prima colazione, ma può essere usata anche come base per dolci più elaborati, aggiungendo ad esempio del cacao e un po' di latte, oppure mele, nocciole, liquori e tutto quello che vi viene in mente.
Io ogni tanto faccio delle variazioni, tipo oggi ho messo 100 gr di zucchero e 80 gr di miele e ho aggiunto 50 gr di amido di frumento, ma ogni improvvisazione va testata, non sempre funziona

[hennè4ever]

aggiungo anche la mia ricetta collaudatissima per chi abbia voglia di provare!

ingredienti per 12-14 muffins circa:
Bicarbonato, la punta di un cucchiaino
350 gr farina
150 gr zucchero
250 ml latte
2 uova intere e 1 tuorlo
150 gr burro
1 limone (scorza grattugiata)
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale


Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e poi ponetelo in una ciotola e sbattetelo energicamente con l’aiuto di un robot da cucina o con uno sbattitore elettrico assieme allo zucchero e alla vanillina.
Aggiungete la scorza del limone grattugiata e il sale, quindi sbattete ancora per qualche minuto, fino a che il composto risulti cremoso.
Rompete le uova, versatele in un contenitore assieme al latte e sbattetele con una forchetta.
Unite il composto di latte e uova, poco alla volta e sempre sbattendo, alla crema di burro e zucchero e continuate fino a quando la consistenza risulterà ben liscia, gonfia e omogenea.
Mischiate e setacciate in una ciotola la farina, il lievito e il bicarbonato e uniteli poco alla volta e setacciandoli, al composto, fino a che il tutto risulterà cremoso e senza grumi.
Accendete il forno a 180°.
Mettete l’impasto a cucchiaiate negli stampi da muffin contenenti le pirottine di carta (oppure, se non avete le pirottine, imburrate e infarinate lo stampo stesso) fino a riempirli quasi al margine; poneteli in forno per circa 25-30 minuti.
A cottura avvenuta dei muffins, che dovranno risultare dorati, spegnete il forno e lasciateli riposare lì dentro per 5 minuti a sportello aperto, dopodiché potrete estrarli e lasciarli raffreddare completamente.

Per la farcitura, prima di metterli nello stampo, si può aggiungere alll'impasto: marmellata, frutta secca tritata, canditi, scaglie di cioccolata, yogurt, uvetta bagnata nel rum, cannella, cacao oppure lasciarli semplici e spennellarli all'ultimo con albume d'uovo e zucchero!!


buon appetito!

[Simonetta]

Vi suggerisco questa ricetta, io li ho fatti senza pesce

(potete cliccare sulle foto per ingrandirle)