agar agar, istruzioni per l'uso?

[Sophie85]

Con l'arrivo del caldo mi è presa una voglia matta di semifreddi/budini/pseudo-cheesecake (vegan) ma credo che la maniera migliore di fare questi dolci sia utilizzando l'agar agar... Che io non so neanche cosa sia!
Da onnivora non ho mai neanche utilizzato la colla di pesce quindi parto proprio da zero ed ho una serie di domande che mi frullano per la testa... Io le sparo tutte sperando che mi sappiate rispondere!

Modifica molto il sapore dei dolci?
Ha una consistenza troppo "gelatinosa", tipo "aspic"?
Lo trovo solo da naturasì?
Avete delle ricettine collaudate da suggerirmi?

[piper]

il sapore non si modifica, la consistenza la decidi tu in base a quanto ne metti e a quanto bollli il liquido, lo trovi anche nelle erboristerie ben fornite o su internet.
Ricette non ne ho, parti da 5g per mezzo litro, aumentando o diminuendo a piacere. Ricorda che l'agar agar si scioglie solo con il calore e la consistenza finale la scopri solo a freddo quindi fai delle prove prima di lanciarti in ricette troppo preziose Ah e ricorda anche che solidifica anche in base al tempo di ebollizione (cioé con 5g per mezzo litro se scaldi appena ottieni qualcosa tipo budino, se bolli 10 minuti il budino una volta raffreddato sarà solido)

[Sophie85]

Allora procederò per tentativi, grazie!

[Lizzy79]

...ho visto che si trova anche all'esselunga

[Sophie85]

Purtroppo qui da me niente esselunga però vedrò di ricordarmelo in caso di girata in altre città, grazie!