Torte salate

[Simonetta]

Ne ho fatta una, ripiena di biete e riso, ispirata a quella che mangiai in Liguria a luglio, volevo chiedervi se è possibile ottenere un impasto più morbido dopo la cottura: io ho impastato 2 dl di acqua con 200 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio; cottura lunga a 170°, ma è rimasta troppo croccante, cosa dovrei modificare?

[Nasino]

Ciao, non ho capito che tipo di consistenza volessi ottenere. Non conosco la ricetta originale a cui ti sei ispirata, per cui non vorrei dire stupidaggini; e se cambiassi il tipo di grasso (margarina o burro) oppure provassi ad utilizzare una pasta lievitata ?
Guarda se c’è qualcosa che può ispirarti qui .

[Simonetta]

Ciao, non ho capito che tipo di consistenza volessi ottenere. Non conosco la ricetta originale a cui ti sei ispirata, per cui non vorrei dire stupidaggini; e se cambiassi il tipo di grasso (margarina o burro) oppure provassi ad utilizzare una pasta lievitata ?
Guarda se c’è qualcosa che può ispirarti qui .

Grazie! Il sito web che mi hai linkato è davvero interessante. La ricetta originale prevede, appunto, di mescolare 2 dl di acqua con 200 g di farina, 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di olio. Ma io vorrei una torta più morbida.
Margarina o burro al posto dell'olio quindi tu dici?

[Nasino]

Mi ricordo che usare l'olio induriva i biscotti e così ho provato con burro e margarina, ottenendo un risultato più friabile. Per un prodotto più morbido credo sia meglio far lievitare la pasta a lungo e al freddo.

[Simonetta]

Aspetterò di avere di nuovo un periodo libero da impegni per poter cucinare, allora, sperando che sia in una stagione più fredda!



Sei stata molto preziosa!