Come sostituire le uova nei dolci

[Stern]

Ciao a tutte,
Volevo chiedervi come posso sostituire le uova nei dolci.. Sono risultata intollerante a loro e anche al glutine ma sono troppo golosa per evitare una buona torta ogni tanto

[nebbia]

Qui c'è qualcosa in generale.
Fosse per me cercherei anche nei siti di ricette veg*ane tipo veganblog, in modo da trovare le ricette già modificate (senza dannarmi a fare i calcoli e i tentativi di sostituzione)

Se poi guardi a inizio sezione nel ricettario delle spalmine le ricette veg sono contrassegnate in grassetto verde, ce ne sono anche fra i dolci

[Stern]

Grazie mille nebbia!!
Domani inizio gli esperimenti

[Van3ssa]

Io ho il tuo stesso problema con le uova, devo dire che le ricette vegane si sono rivelate di grandissimo aiuto!

[jordan]

Io sapevo che le uova si possono sostituire con il gel di semi di lino, giusto di recente hanno postato la ricetta di una crostata veg con questa sostituzione.

[gwada971]

Io ho provato a sostituirle in vari modi, a seconda del dolce che dovevo preparare; in generale la scelta dipende dalla loro funzione nella ricetta originale, ovvero se servono solo da legante o se aiutano anche nella lievitazione.In questo caso al limite aggiungi un pò di lievito, come ho fatto io nella ricetta della crostata che ti ha suggerito Jordan.
Comunque prova e leggere quì:
http://www.veganblog.it/2009/10/27/come ... e-le-uova/
Io non ho provato tutti i sostituti, però è un buon inizio
Ti suggerisco anche una ricetta pubblicata quì sul forum che ho provato ed è strepitosa :
http://forum.saicosatispalmi.org/viewto ... t=brownies
E dai anche un'occhiata alle ricette su Veganblog perchè, come ti hanno già detto le altre spalmine, ci sono tanti spunti e idee interessanti

[Mariposa299]

La questione della sostituzione delle uova interessa anche me, perché ho da poco iniziato a sperimentare con la pasticceria vegan.
Purtroppo oggi il mio primo tentativo è stato davvero fallimentare, ma non mollo

[gwada971]

@ Mariposa299: anche io ho fatto tanti esperimenti che sono finiti nell' immondizia, altri ce li siamo mangiati lo stesso
Tu non demordere, vedrai che a forza di sperimentare arriverai alla ricetta giusta

[Mariposa299]

Tu non demordere, vedrai che a forza di sperimentare arriverai alla ricetta giusta

Grazie per il sostegno

[Jessy Jane]

Ma questo gel ai semi di lino si trova anche già fatto?

[azahar751]

No, devi comprare i semi di lino e usarli interi o (meglio) tritati per sostituire le uova. Un cucchiaino per ogni uovo, più o meno, ma io abbondo sempre. Devi metterli in acqua (due dita, eh) affinchè formino il gel che poi farà da legante. I semi di lino hanno un sapore che sta bene in tutte le preparazioni salate, o nella torte di carote, ma nei dolci delicati non vanno assoluitamente bene.

[Jessy Jane]

Quindi trito i semi di lino, li metto a bagno e aspetto che si formi il gel giusto?

[gaf81]

ah ma quindi si mettono anche i semi? pensavo di filtrare tutto col colin e usare solo il gel

[gwada971]

Io uso solo il gel senza semi fatto molto molto denso, però forse si può fare in entrambi i modi,bisogna chiedere a Azahar che è la vera esperta

[Van3ssa]

Sono tutta orecchie!