e dato che lui è un risottaro ho scelto qualcosa di nuovo e insolito.Per 2 persone (abbondante)
soffriggere 1 porro con un goccio di olio evo e un mestolino di brodo vegetale, appena si è ammorbidito aggiungere un bicchiere di riso e lasciare rosolare. Sfumare con un goccio di vino bianco e poi portare a cottura con il brodo. Qualche minuto prima del termine della cottura sbucciare una pera (io ho usato la Kaiser, dura e poco dolce) e tagliarla a tocchetti abbastanza piccoli, tagliare a cubetti anche una bella fetta di formaggio (io ho usato fontina ma si può usare anche gorgonzola, taleggio o altro formaggio, basta che sia morbido; volendo si può anche non metterlo) e aggiungerli al risotto all'ultimo momento. Mantecare con parmigiano e servire.
A noi è piaciuto davvero molto!!
mi ispira parecchio...l'abbinamento pera formaggio mi piace assai 
Io lo faccio col gorgonzola e le pere, metà a cubetti metà frullata, viene cremosissimo, e poi guarnisco il piatto con gherigli di noci! 