Ingredienti:
150 gr di biscotti secchi (io uso i Digestive perchè sono senza uova)
170 gr di burro
250 ml di panna montata
250 gr di mascarpone
125 gr di philadelphia
4-5 cucchiai di zucchero
3 fogli di colla di pesce
175 gr di marmellata di frutti di bosco
mirtilli a piacimento (io ho usato quelli sciroppati)
Procedimento:
Frullare i biscotti fino a renderli finissimi e mescolarli al burro fuso;
metterli sul fondo di una tortiera (apribile!) e schiacciarli bene per formare una base;
mettere in frigo a riposare;
montare la panna;
mettere i fogli di colla di pesce a bagno in acqua fredda per 5 minuti;
mescolare in una terrina il mascarpone, la philadelphia e lo zucchero, fino a formare una crema;
sciogliere i fogli di colla di pesce in un pentolino assieme ad un goccino di acqua tiepida;
amalgamare la colla di pesce alla crema fatta precedentemente, versandola poco per volta;
unire infine la panna montata alla crema ed amalgamare il tutto;
mettere la crema sopra alla base precedentemente posta in frigo e rimettere il tutto in frigo per almeno tre ore;
frullare la marmellata con un goccino d'acqua e spalmarla sopra alla crema;
lasciare riposare in frigo ancora almeno un'ora;
mettere i mirtilli sopra al momento di servire.
