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PASTICCIO DI LENTICCHIE E PATATE

Questa ricetta, ispirata allo Sheperd's Pie inglese ma vegan, ha riscosso un successo al di là di ogni immaginazione, e come ogni pasticcio è più buono il giorno successivo che il giorno stesso!
Il giorno dopo poi lo strato sopra di patate si era rassodato ulteriormente e restava più in "fetta". L'ho fatto sabato per 12 persone, colleghi e colleghe del moroso, e oltre ai complimenti fatti al momento lunedì ci hanno mandato delle mail per avere la ricetta!!!!!

Ingredienti:

250 gr lenticchie secche
2 cipolle
Carote
Gambo di sedano
aglio
Olio extra v.
Sale, spezie, erbe aromatiche, dado
1 kg e 300 gr di patate
200 ml latte vaccino o di soia
30 gr burro o margarina non idrogenata
1-2 cucchiai di parmigiano (facoltativo)
Alga kombu (facoltativa)

1-2 giorni prima mettere in ammollo 250 gr di lenticchie secche, cambiare l'acqua ogni tanto.

Tritare 2 cipolle, 1 gambo di sedano, 2 spicchi d'aglio e 4 carote e farle soffriggere in olio extra v., aggiungere 2 carote tagliate a pezzi più grossi (che si sentano). Io avevo messo anche una melanzana a pezzetti piccoli ma è perchè ce l'avevo.

Aggiungere le lenticchie ben scolate e sciacquate, coprirle con acqua e lasciar cuocere.
L'acqua va aggiunta quando si vede che evapora troppo, le lenticchie devono cuocere anche 4 ore o comunque finchè non sono tenere.

Alla fine si aggiunge del dado vegetale, aroma vari tipo rosmarino. alloro ecc... e sale (sempre a fine cottura con i legumi sennò rimangono duri).
Io ho messo anche dell'alga kombu in polvere perchè facilita la cottura dei legumi e li rende più digeribili, ma potete anche fare senza.

Quando sono cotte e insaporite vanno messe in una teglia da forno (la mia è 35x27 cm circa).

Sbucciare, lavare e tagliare a metà 1 kg e 300 gr di patate e farle lessare in pentola a pressione.
Una volta cotte passatele in uno schiacciapatate o frullatele in un robot e aggiungete 200 ml di latte vaccino o di soia, 50 gr di burro o margarina non idro, sale q.b, pepe nero, noce moscata (se volete anche 1 cucchiaio di parmigiano).

Distribuite il purè sopra le lenticchie e fate gratinare in forno una ventina di minuti.

Quello che è rimasto



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SBAVO!

Devo farlo!

Gnam! E' da tempo che desidero imparare qualche nuovo modo per cucinare le lenticchie, questa ricetta mi ispira assai!

Quanto mi ispira questa ricetta! Grazie Aza!

me la segno

Maremma
C'è un motivo per il quale le lenticchie debbano cuocere così a lungo?

Oddio, non posso leggere 'ste cose a mezzogiorno!

Le lenticchie vanno fatte cuocere finchè non sono tenere, e questo dipende dai casi. Io a dire il vero le ho cotte un pò la sera, poi ho spento e le ho lasciate lì tutta la notte, e il giorno dopo le ho cotte ancora (quindi forse le ho cotte meno di 4 ore!). Ho notato che più le cuocio e più sono buone e digeribili .

Ci sono dei trucchi per ridurre i tempi:
-cuocerle la sera, spegnere il fuoco sotto la pentola e avvolgerla in coperta di pile, il calore resta all'interno e quindo è come proseguire la cottura....

-cuocere le lenticchie la sera, spegnere il fuoco e mettere la pentola in forno se è caldo perchè ci avete appena cotto il pane.

mi ispira una cifra!!!!!

barbara ha scritto:Maremma
C'è un motivo per il quale le lenticchie debbano cuocere così a lungo?

Io anche per fare la zuppa le cuocio almeno tre ore, altrimenti sembra di mangiare delle noci...

Comunque faccio vedere la ricetta alla mia nutrizionista e vedo se con qualche modifica posso farla anche io

Mi ispira, forse forse la provo pure con le lenticchie in scatola

Io quando cucino le lenticchie le metto a bagno per 1 o 2 ore e poi le cuocio in padella (con coperchio) in 30-40 minuti! Se voglio velocizzare la cottura le ammollo un po' in acqua fredda, le scolo e poi le ammollo un altro po' in acqua calda...non so se sia un metodo ortodosso, ma velocizza un po' la cottura

Onestamente 4 ore di cottura mi sembrano eccessive,anche perchè si scuociono facilmente e si spappolano, di solito un 45 minuti per me sono più che siufficienti